Là một trong những món ăn khoái khẩu của người sành ăn Việt Nam. Gân bò tơ được ưa chuộng bởi độ giòn dai nhưng không cứng, khi ăn sần sật, kết hợp với các loại nước chấm tạo nên nhiều món ăn đặt sắc: gân bò trộn xoài non, cóc non, gân bò ngâm mắm, phở gân bò, lẩu gân bò.....
