• Bắp cải, Cải bắp - Brassica oleracea L. var. capitata L., là một loại rau chủ lực trong họ Cải - Brassicaceae. Người Pháp gọi nó là Su (Chon) nên từ đó còn có tên là Sú. • Bắp cải là loài rau ôn đới gốc ở Địa Trung Hải được nhập vào trồng ở nước ta. Bắp Cải có vị ngọt, tính mát, ngoài là món ăn ngon ra còn có tác dụng chữa được nhiều bệnh. Bắp Cải đã được sử dụng làm thuốc ở châu Âu từ thời Thượng cổ, người ta đã gọi nó là "Thầy thuốc của người nghèo". CÔNG DỤNG • Trong bắp cải có chứa Vitamin A, C, U, canxi, kali, phốt pho, các bon hydrat, protein, calo và một số khoáng chất cần thiết cho sức khỏe. Đặc biệt, lượng vitamin C trong bắp cải chỉ thua Cà Chua, còn nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt, gấp 3,6 lần so với Khoai tây, Hành tây. 100g cải bắp cung cấp cho cơ thể 50 calo. • Bắp cải có tác dụng giảm cholestorol trong máu, giảm nguy xơ vữa động mạch máu, chống báo phì, chữa tiểu đường, giảm đau nhức..... Những chất dinh dưỡng trong cải bắp giúp gen tăng sản sinh ra các chất enzim tham gia vào quá trình giải độc của cơ thể, lọc máu. Bắp cải cũng làm giảm nguy cơ bị ung thư đặc biệt là ung thư phổi, ung thư dạ dày và tuyến tiền liệt ruột kết. CÁCH SỬ DỤNG • Bắp cải thường được chế biến bằng cách luộc, hoặc xào với thịt nạc và tôm hoặc nấu canh thịt. Người ta còn nhồi thịt heo nạc băm nhỏ vào các lá Bắp Cải rồi hầm nhừ, hoặc dùng các lá Bắp Cải cuốn thịt nạc để vào xửng mà hấp. • Đối với những người không ăn được bắp cải có thể chuyển qua dùng nước ép bắp cải. LƯỢNG DÙNG • Phụ nữ ăn bắp cải 4-5 bữa /tuần sẽ giảm 74% nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. • Người mắc bệnh loét dạ dày, tá tràng uống 1/2 cốc bắp cải ép vào mỗi sáng sớm và trước khi đi ngủ. • Nếu ăn 1 tuần 1 lần sẽ giảm 70% xác suất ung thư ruột, dùng 100g hằng ngày sẽ giúp phòng và trị bệnh đái tháo đường type 2. • Lưu ý : người tạng hàn, rối loạn tuyến giáp, người suy thận nặng phải chạy thận nhân tạo không nên dùng nước ép bắp cải. CÁCH BẢO QUẢN • Khi mua về mà chưa dùng, bạn không rửa bởi khi dính nước nó sẽ nhanh hỏng, hãy để trong túi nhựa và cất ở ngăn mát của tủ lạnh (được khoảng 1 tuần). Nếu dùng một lần không hết cả cái, bạn có thể giữ phần bắp cải còn lại bằng cách vẩy lên một ít nước rồi cho vào túi nhựa và cất trong tủ lạnh.
